本報記者蘆曉春

乳產(chǎn)品質量安全一直是消費者的牽掛，特別是近幾年，受到市場上曝光的幾起奶產(chǎn)品安全問題的影響，如何保障好首都上市乳品的安全，成為公眾和媒體關注的焦點。乳品安全是產(chǎn)出來的，更是管出來的，而檢測是監(jiān)管鏈條上的關鍵一環(huán)，不可或缺，因此，檢測員也常被稱之為“把關人”。

為進一步提升全市質檢人員生鮮乳質量安全檢測能力，12月8日～9日，北京市農(nóng)業(yè)局、市飼料監(jiān)察所組織召開“2016年北京市生鮮乳風險隱患排查及檢測技術培訓班”，來自各區(qū)農(nóng)業(yè)行政主管部門所屬的相關檢測機構負責人、檢測技術人員以及部分大中型生鮮乳收購站的檢測技術人員參加了培訓。

據(jù)了解，培訓班邀請了農(nóng)業(yè)部奶及奶制品質檢測試中心（北京）、北京市農(nóng)學院、國家獸藥安全評價中心等單位的專家，培訓重點是生鮮乳質量安全風險預警、檢測能力以及現(xiàn)場快速篩查技能的提升。專家們從奶業(yè)形勢分析及速測產(chǎn)品評價技術、生鮮乳質量控制標準與風險評估、乳及乳制品主要風險因子分析、牛奶質量安全檢測技術等方面，為學員們進行了內容專業(yè)、角度豐富、實用性強的授課。

據(jù)了解，開辦此次培訓班是北京市飼料監(jiān)察所提升全市生鮮乳質量安全檢測能力的一項重要手段，也是一項看得見、摸得著的實事。除了培訓外，近年來，市飼料監(jiān)察所在上級部門的大力支持下，著眼于2022年北京冬奧會和進一步提升生鮮乳質量安全控制工作水平的需要，積極瞄準新方向、探索新方法、拓展新領域，通過采取四方面的措施著力提升全市生鮮乳質量安全檢測能力，為確保北京市乳品質量安全奠定了基礎。

一是健全檢測體系。針對本市區(qū)縣級農(nóng)產(chǎn)品質量安全檢測機構尚不具備生鮮乳檢測能力的現(xiàn)狀，啟動了“2016年農(nóng)產(chǎn)品質量安全-生鮮乳檢測能力提升”和“北京市生鮮乳風險隱患排查及檢測技術試驗示范”項目，累計培訓基層檢測技術人員63人次，同時分三批對部分檢測技術人員進行了為期一周的實驗室檢測技術實操培訓和考核。目前，參加過實操培訓的人員已基本具備了生鮮乳冰點、摻堿、β內酰胺酶、三聚氰胺、黃曲霉毒素M1等指標的現(xiàn)場快速篩查能力。

二是加大投入。市飼料監(jiān)察所先后新購置了液相色譜-質譜聯(lián)用儀、電感耦合等離子體質譜儀、原子熒光-液相色譜聯(lián)用儀、原子吸收分光光度計、冰點儀、生乳雜質度儀等儀器設備10余臺（套），使檢測工作的硬件條件得到明顯改善。

三是拓展檢測領域。先后開展了生鮮乳中亞硝酸鹽、苯甲酸、毒死蜱等防腐劑類和農(nóng)藥殘留類參數(shù)的檢測工作，為進一步全面排查北京市生鮮乳質量安全風險隱患奠定了基礎。

四是引入新方法。根據(jù)當前監(jiān)管工作的實際需要，先后開展了“生鮮乳中黃曲霉毒素M1快速檢測試紙條法”“生鮮乳中三聚氰胺酶聯(lián)免疫試劑盒法”等4種快速檢測方法的熟化，并全部予以增項成功，進一步提升了檢測工作的實效性。

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