油燜大蝦、醋熘白菜、涼拌海帶……6月18日中午時(shí)分，海南大學(xué)第七食堂的小碗菜專(zhuān)區(qū)前，計(jì)算機(jī)科學(xué)與技術(shù)專(zhuān)業(yè)大三學(xué)生小吳精心挑選菜品。很快，他端起三個(gè)盤(pán)子和一個(gè)碗——一葷兩素配米飯，組成他午間的能量餐盤(pán)?！笆畮自N菜，滿足口味還不浪費(fèi)?！彼钢鴨蝺r(jià)3至8元的精致小碗菜笑道。

海南大學(xué)食堂張貼厲行節(jié)儉相關(guān)提示語(yǔ)。記者 黃婷 攝

如何讓師生盡享美味又杜絕浪費(fèi)？海南各高校以差異化供給破題。海南大學(xué)8個(gè)食堂11個(gè)餐廳內(nèi)，西北面檔口筋道彈牙，麻辣香鍋香氣四溢，手工面點(diǎn)蒸騰著熱氣……“每個(gè)餐廳堅(jiān)持差異化布局，米飯5毛一份可續(xù)加，自制饅頭最低5毛一個(gè)?！焙Ｄ洗髮W(xué)后勤保障部飲食服務(wù)中心相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“讓學(xué)生吃得稱(chēng)心，自然不愿浪費(fèi)?！?/p>

6月16日下午，下課鈴響過(guò)，海南師范大學(xué)桂林洋校區(qū)第一食堂的自助餐廳頓時(shí)熱鬧起來(lái)。敞亮的餐廳內(nèi)，20多道菜品整齊排列在桌上，有葷有素，色澤誘人。不同于傳統(tǒng)打菜窗口，同學(xué)們手持餐夾按需取餐，電子秤實(shí)時(shí)計(jì)費(fèi)?！拔覀?cè)邶埨ツ闲^(qū)和桂林洋校區(qū)都開(kāi)設(shè)了按需取餐的自助餐檔口，師生們可以根據(jù)個(gè)人喜好和飯量選取適量食物，減少浪費(fèi)。”海南師范大學(xué)飲食服務(wù)部部長(zhǎng)馮昌月介紹。

“自選菜肴都是自己喜歡的，飯菜按需取，既能多嘗鮮，又不會(huì)剩飯?！焙Ｄ蠋煼洞髮W(xué)大二學(xué)生陳莉妍說(shuō)，晚上7時(shí)40分后，桂林洋校區(qū)一食堂自助餐廳還有實(shí)惠的“5元餐”可以打包帶走，售完即止，有時(shí)錯(cuò)過(guò)飯點(diǎn)或需要加餐，食堂也能及時(shí)滿足需求。

據(jù)了解，各校食堂均張貼厲行節(jié)儉的提示語(yǔ)或宣傳海報(bào)，并通過(guò)豐富多彩的活動(dòng)將節(jié)約意識(shí)融入校園肌理。比如，海南醫(yī)科大學(xué)圍繞“尚儉崇信，守護(hù)陽(yáng)光下的盤(pán)中餐”主題，開(kāi)展食品安全知識(shí)競(jìng)賽、簽字墻簽名、手抄報(bào)等系列活動(dòng)，普及食品安全知識(shí)，增強(qiáng)節(jié)儉意識(shí)。

在后廚深處，嚴(yán)密的制度為節(jié)約護(hù)航。海南醫(yī)科大學(xué)加工區(qū)張貼著醒目的責(zé)任公示：若發(fā)生食材浪費(fèi)，加工員、崗位負(fù)責(zé)人、監(jiān)督員按5：3：2比例賠償。這套機(jī)制貫穿全鏈條：每次采購(gòu)量不大于兩個(gè)月平均消耗量，有效減少了因采購(gòu)過(guò)多導(dǎo)致食材過(guò)期浪費(fèi)的情況；倉(cāng)庫(kù)實(shí)行“臨期食材日?qǐng)?bào)制”，有效期不足10天立即預(yù)警。“從后廚監(jiān)管到用餐引導(dǎo)，我們構(gòu)建了全過(guò)程防控體系。”海南醫(yī)科大學(xué)食堂負(fù)責(zé)人表示。