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海南年糕:開年的甜蜜之旅
來源: 海南日報 作者:傅人意 時間:2013-02-04 10:40:51 星期一

 

 

賀年點心椰香薄餅

  喜事吃年糕??好日子更甜

  在海南,不同地區(qū)年糕的做法和吃法各有講究?!霸诃偵剑覀兪亲詈玫娜兆雍妥顗牡娜兆佣家阅旮?,喜事吃年糕寓意把好日子過的更甜蜜,壞日子如喪事,“掃七”,寓意可以讓‘鬼神’過去。”老家在瓊山的陳雄說,如今,家人圍坐在一起做年糕的機會越來越少,更多的是向鎮(zhèn)上有規(guī)模的作坊訂做。

  家住瓊山三門坡鎮(zhèn)新德路做了十幾年年糕的吳朝福,是遠近聞名的“年糕?!?。在他的商鋪里,整齊地擺放著五個新鮮出爐的年糕?!斑@些是有客人新居入伙訂好的,一般有喜事和過年就會給年糕添上紅棗和芝麻,更喜慶?!?/p>

  吳朝福告訴記者,年糕的做法一直沿襲舊時的傳統(tǒng),一筐年糕大概要用12斤糯米,加上9斤左右的白糖、紅糖。做年糕最講究的是,紅糖與白糖的調(diào)配?!凹t糖放多了味道就不夠清甜,白糖過多則年糕顏色不紅透。”吳朝福說,“鎮(zhèn)上的習(xí)俗是老人過世也會訂年糕,但是一般不放紅棗?!?

(編輯:王藝珊)
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