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　　臨高乳豬

　　臨高乳豬臨高縣一種特有的豬種，體型較小，腰身筆直，皮薄肉瘦，在火焰燒烤過后，皮色澤油紅，皮酥肉香骨脆。臨高乳豬皆以蕃薯藤、花生餅、米糠、野菜、小魚以及米飯為飼料，平時(shí)放養(yǎng)野外吃青草。一般當(dāng)?shù)厝顺匀樨i，都是早餐的時(shí)候吃，烤、燜、炒、蒸皆可口，但以燒烤為美味最佳。師傅將乳豬宰殺好后，將其剖開、碎骨，配上好佐料作料，而后置于炭火之上文火烘烤。一邊將其輕輕翻動(dòng)，一邊還不時(shí)涂上花生油，使皮不起泡又增色增味。四五個(gè)小時(shí)后，一只全身焦黃、油光可鑒、散發(fā)著濃郁香味的臨高烤乳豬就制成了。臨高縣各餐廳均有臨高乳豬這道招牌菜。

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